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dimanche 15 avril 2012
par cuisinerdomicile
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PUREE DE POTIMARRON CREME LEGERE AU GINGEMBRE
Le potimarron ce légume extraordinaire au gout de châtaigne, servi avec une crème légèrement fouettée au gingembre, froide. la mariage du feu et de la glace, a découvrir, de plus avec le temps hivernal de ces jours, un bonheur, devant la cheminée.
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
1 kg de potimarron (...)
dimanche 15 avril 2012
par cuisinerdomicile
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POITRINE DE VEAU MARINEE LAQUEE PECHES ROTIES ET ENDIVES AU JUS
Souvent la poitrine de veau rebute les gens car ils pensent ( a juste titre ) que c’est gras......Mais ce gras la, nous allons nous en faire un allié, et oui, c’est lui qui va donner tout son gout, et sa saveur, avec sa complice la marinade....
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
2 kg de poitrine de (...)
dimanche 15 avril 2012
par cuisinerdomicile
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CONFIT DE CANARD BOUILLON DE VOLAILLE A LA SAUGE
Le confit, une spécialité du sud ouest, est très facile à réaliser, pour peu que vous respectiez les temps de cuisson et la température
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES
6 cuisses de canard gras ( si possible de race mullard)
0.500 kg de gros sel
0.250 kg de sucre cristallisé
1.5 l de bouillon de (...)
dimanche 15 avril 2012
par cuisinerdomicile
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SAINT JACQUES GRILLEES SUR RISOTTO AUX CEPES
je sais que ce n’est pas la saison des cèpes, mais c’est une recette qui me revient en mémoire et que je n’ai pas réalisée depuis longtemps, et en fouillant dans mes documents elle m’est revenue. Alors je vous la propose, et vous l’apprécierez, j’en suis sûr.
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
0.200 kg de (...)
dimanche 15 avril 2012
par cuisinerdomicile
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LOTTE ROTIE AU LARD FUME VIN ROUGE ET POMMES FONDANTES
Un ménage a trois, lotte, lard, vin rouge, de quoi étonner, mais le résultat est très là...... de la finesse, du gout et du caractère, vous serez conquis (stador)
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
0.900 kg de filet de lotte ( soit 6 morceaux de 0.150 kg)
6 tranches de lard fumé
3 échalotes
2 (...)
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MON KOUIGN AMANN EN PHOTOS
Septembre 2011
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UNE JOURNEE SOUS LES OLIVIERS DANS MA CAMARGUE
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par cuisinerdomicileavec un été pourri, mais heureusement pas partout ( la preuve), il est agréable de passer un bon moment à table, en dégustant une bohémienne à la plancha, en compagnie de JACKIE, une figure emblématique (...) -
PREPARER SON FOIE GRAS SOI-MÊME
Décembre 2010
par cuisinerdomicileAVEC LA GALERIE PHOT SUIVANTE, VOUS ALLEZ APPRENDRE A DEVEINER ET ASSAISONNER UN FOIE GRAS FRAIS Choisir un foie gras bombé, luisant et ferme, sans traces de coups ou de fiel. un foie gras (...) -
KOUGLOF
Mai 2010
par cuisinerdomicilevoici la recette du Kouglof en photos la recette du kouglof -
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Avril 2010
par cuisinerdomicileVoici la recette du brochet au grill, un délice.....
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