CARPACCIO DE SAINT-JACQUES A L’HUILE DE CIBOULETTE

vendredi 13 novembre 2009
par cuisinerdomicile
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C’est la fin du mois, les impôts locaux, la facture EDF, votre fiston qui vient d’avoir son permis a embouti la vielle 4L, votre femme est allé chez le coiffeur en vogue sur les conseils de sa meilleure copine ( et cela ne se voit pas dommage....) votre banquier vous téléphone 6 fois par jour pour votre découvert de 24,50 €, alors faites ce carpaccio, économique, car très peu de produits..... allez y bluffez vos invitez ( c’est le banquier qui paye.... si peu)

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

-  600 g de Noix de Saint-Jacques
-  sel, poivre
-  25 ml de vinaigre
-  12,5 cl d’huile de tournesol
-  1 botte de ciboulette

TECHNIQUE

-  Escaloper très finement les noix de Saint-jacques
-  Confectionner une vinaigrette avec sel + poivre + vinaigre + huile
-  Ajouter la ciboulette ciselée, mixer le tout
-  Passer au chinois
-  Napper les escalopes de noix de Saint-jacques
-  Laisser reposer 10 mn
-  Déguster

VIN CONSEILLE

- Gros plant du pays nantais « Laveyrie » 2008


Portfolio

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